Il Prosciutto Pata Negra di Spanishtaste.it
Nella Spagna sono quattro principalmente, sei complessivamente, le Denominazioni di Origine Controllate e Garantite, della maggioranza di cui abbiamo parlato ormai in articoli precedenti. Alla Penisola Iberica troviamo quindi la produzione di prosciutti della massima qualità garantita sotto le denominazioni…
Con questo post incominciamo una serie di articoli sui prosciutti spagnoli classificati sotto la Denominazione d’Origine Controllata e Garantita, che possiamo trovare nella Penisola Iberica ben differenziati fra di loro rispetto alla maniera in cui sono stati elaborati, per ciò…
Il prosciutto serrano (jamon serrano): Il prosciutto spagnolo crudo più conosciuto come il prosciutto Serrano, è sicuramente il prodotto più famoso di Spagna. Questo prosciutto è il risultato delle salatura ed asciugatura delle zampe posteriori del maiale. Questo stesso prodotto è…
L’aggettivo serrano non fa riferimento né ad una razza né ad una varietà di prosciutto; l’unica cosa che indica è il taglio a “V” che è stato effettuato per estrarre la coscia del maiale. Perciò, i prosciutti denominati serrano…