Informazione sul prosciutto Pata Negra

Informazione sul prosciutto Pata Negra

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Informazione sul prosciutto Pata Negra spagnolo: Andalusia (Jabugo),  Extremadura (Montanchez) e Salamanca (Guijuelo)  sono sinonimo di pascoli soleggiati e punteggiati di querce secolari. Qui, i maiali neri iberici vengono allevati allo stato brado, si nutrono delle ghiande dolci che cadono dalle querce e…

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Señorío di Montanera, prodotti di suino iberico di qualità (I)

Señorío di Montanera, prodotti di suino iberico di qualità (I)

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Abbiamo parlato spesso in articoli precedenti del prosciutto spagnolo propriamente iberico, delle diferenze col prosciutto cosidetto serrano e di tutte le caratteristiche (alimentazione ed origine del suino comprese) e le denominazioni d’origine controllate e garantite che fanno dai prosciutti iberici…

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